Venkovní nábytek
Stylové, útulné a praktické = výdělečné!
Jak navrhnout venkovní restaurační prostor?
Jakmile se rozloučíme se zimou a teploty začnou stoupat, hosté se opět těší na posezení venku. Poradíme vám, na co myslet před zařizováním a jaký venkovní nábytek se hodí k různým gastro konceptům.
Jakmile první sluneční paprsky vyženou zimu a teploty se stanou příjemnějšími, hosté míří na zahrádky restaurací, pivní zahrady, kavárny s venkovním posezením nebo barové stolky před podniky. Díky promyšlenému designu a servisnímu konceptu mnoho restauratérů rozšiřuje svou provozní plochu a obsluhuje hosty na pivních lavicích, venkovních stolech nebo u venkovního baru. Kromě estetického vzhledu byste však měli vzít v úvahu i praktické aspekty, pokud chcete přidat venkovní prostor ke své restauraci, baru nebo kavárně.
S těmito tipy budou milovníci slunce proudit na vaši zahrádku
Budete potřebovat:
- Vhodné venkovní židle a stoly (v ideálním případě by židle měly být stohovatelné)
- Servisní stanici, stůl, a nebo servisní vozík pro usnadnění práce obsluhy
- Slunečníky či jinou formu efektivního zastínění
- Polštáře, deky, ohřívače
Příjemná kavárna nebo trendy after-work klub: Vybavení se mění podle provozní doby
Počet hostů, jejich typ a samozřejmě i otevírací doba hrají klíčovou roli. Podniky s venkovním posezením vyžadují jiné vybavení než kavárny, které zavírají v šest večer. Ujasněte si, jaký typ hostů chcete venku přivítat – zda chcete vytvořit komfortní prostor pro kuřáky, nebo zda plánujete servírovat jídlo jak na terase, tak uvnitř podniku. Potřeby vašich hostů do značné míry určují design venkovního prostoru.
Slunečníky a zastínění
To, co je na jaře příjemné, se v létě může stát nepohodlným: slunce! Nabídněte hostům dostatek možností k zastínění. Ne každý si rád sedne na přímé slunce. Skvělým a flexibilním řešením jsou slunečníky, které umožní ponechat část míst na slunci a část ve stínu. Obzvláště praktické jsou výkyvné slunečníky, které lze snadno přizpůsobit poloze slunce. Slunečníky zároveň chrání hosty i před lehkým deštěm.
Ohřívače a sálavé topení
Slunce svítí, ale teploty nejsou ideální? Mnoho hostů si rádo vychutná venkovní posezení i na jaře nebo na podzim. Aby vám hosté neprochladli, vybavte terasu tepelnými zářiči. Díky tomu si mohou pobyt venku opravdu užít.
Tip: Kromě zářičů můžete hostům nabídnout i měkké polštáře a útulné deky. Vyhřívané sedáky přidají další komfort.
Ochrana soukromí a vymezení venkovního prostoru
V příjemné pivní zahrádce, restauraci nebo kavárně hosté ocení klid a soukromí. Poskytněte jim ochranu před ruchem z ulice nebo sousedních prostor pomocí vhodných zástěn či zelených stěn. Pokud se nechcete starat o živý plot, můžete použít bariérové systémy s květináči. V klidnějších lokalitách se naopak vyplatí nechat prostor otevřený a nerušit volný výhled.
Jaký povrch je ideální? Štěrk nebo dlažba?
Má váš podnik zahradu, trávník nebo volné prostranství vhodné pro venkovní posezení? Pamatujte, že nezpevněný trávník sice vypadá krásně, ale je náročný na údržbu – klasický štěrkový povrch je často lepší volbou. Štěrk je schůdný i po dešti a nevyžaduje čištění. Dlážděná terasa působí elegantně, ale znamená vyšší náklady na realizaci i údržbu. Některá města stanovují povinnou zeleň pro venkovní prostory – vyplatí se tedy předem zjistit místní regulace.
Tip: Než začnete plánovat, informujte se o pravidlech a povoleních! Vyhnete se tak problémům s úřady i sousedy.
Dostatečné rozestupy mezi sezením
Ať už provozujete malou kavárnu s několika stolky nebo velkou pivní zahradu, naplánujte dostatečný prostor mezi místy k sezení. Hosté by měli sedět pohodlně, aniž by se dotýkali sousedů opěradly židlí. Důležité je také umožnit obsluze snadný přístup ke všem stolům.
Tip: Hosté ve venkovních prostorech oceňují dostatek místa a volný výhled – díky tomu zůstávají déle. Příliš natěsnaná místa mohou odradit.
Venkovní servisní stanice: Efektivita a spokojenost hostů
Velké venkovní prostory mohou znamenat dlouhé vzdálenosti pro obsluhu, což vede ke zpoždění v servisu. Proto se vyplatí zvážit venkovní pult nebo servisní stanici s veškerým potřebným vybavením. Velmi praktické jsou i servírovací vozíky. Pokud máte velkou terasu, může být zajímavým řešením i venkovní bar, který podpoří organizaci obsluhy a umožní pořádat venkovní akce, jako jsou koktejlové večery nebo grilování.
Tip: Po první sezóně venkovního provozu vyhodnoťte vytíženost prostoru a prodiskutujte s personálem, zda jsou potřeba další servisní stanice nebo lepší rozmístění stolů.
